Древнейший Сосуд для Вина
Квеври — древнейший глиняный кувшин для брожения и хранения вина. Мистическая и практическая и в то же время, самый старый образец этого сосуда восходит к VI тысячелетию (8000 лет) — как самый старый образец был найден в Дангреули Гора в центральной Грузии. Это старейшая и неделимая часть виноделия самая интересная еще живая традиция в Грузии. Грузины все еще оставляют бродить и хранить свои вина в этих сосудах. С 2012 года квеври защищен правительством Г
рузии в качестве одного из самых старых известных нематериальных культур наследия государства. В 2013 году ЮНЕСКО удостоила qvevri метод виноделия в качестве нематериального статуса исторических памятников человека.
Форма и размер квеври
Любой квеври имеет форму яйца, типа шпиль дна узкое горлышко и плоский круг. Все эти сосуды имеют наконечник или завитку на дне. Практическое значение этого конуса является обеспечение вертикального положения квеври, когда его закапывают в почву. Размер квеври: от нескольких сотен литров до 8,000 литров, однако квеври чаще всего встречаются от 1-2 тысяч литров.
Как делается квеври?
Квеври всегда сделаны из необожженной глины, извлеченные из глины, богатые почвы. По времени это занимает 3 месяца, чтобы сделать это, и это может быть сделано только вручную. Там нет способа массового производства этого сосуда. Квеври медленно слеплен гончаром квеври и, как только он будет завершен он обжигается в специальной печи. После теплоты огня он преобретает красный оттенок, и тогда квеври готов к эксплуатации.
Как использовать квеври?
Квеври которые погребены в почву, чтобы поддерживать температуру в процессе ферментации, а также хранение вокруг 13-15 градусов по Цельсию. Химические процессы, принимающие участие в квеври приводят к естественной фильтрации и формирования кристально-чистого вина. Вещества, такие как металлы, естественно существующие в глине также влияют на процесс брожения и сохранения вина в квеври.
Вина квеври
Производство вина в qvevri означает не только с помощью этого сосуда вместо дубовых бочек или нержавеющей посуды. Вина квеври сделаны с активным контактом с кожей, где брожение с последующей естественной фильтрации этих вин. После автоматической фильтрации, вина отделяются от кожицы и помещяются в новые qvevri и герметично закрываются для хранения. Технология qvevri виноделия в Грузии отличается от региона к региону. Кахети (Восточная Грузия) qvevri вина ферментируется с длинным участием всех пунктов и подавлено с кожицей винограда . Имеретинский метод сражения вин квеври включает в себя только часть тех пунктов и кожи (обычно 1/3) и, следовательно, легче, чем вина кахетинских квеври. Вина квеври сегодня выпускаются многими грузинскими винодельческими, но местные сельские производители вина наиболее широко известны. В последние годы некоторые инновационные производители вина Италии и Франции начали производить вина с этого старейшего известного способа виноделия человечества.
Квеври как церемониальный атрибут
Грузия также имеет специальный тип квеври известный как монастырский квеври, он также известен как квеври Зедаше. Существует также вино, которое тоже имеет название Зедаше — также используется для религиозных церемоний. Значение этого квеври берет начало с дохристианских религиозных традиций, часть из которых объединены с грузинской культурой и этнографией и активно применяется и в наши дни.
В середине и в конце бронзового века квеври также был использован в качестве саркофага, имеющей важное участие в торжественном погребении тех дней.
Отношение квеври к Queen Tamada
Квеври является основой логотипа нашей компании. Действительно, мы гордимся тем, что этот уникальный сосуд часть нашего логотипа. Это должно быть логичным, что вина квеври Грузии активно внедряются в наших винных турах. Мы верим, что ничего не преподносит Грузию лучше, чем квеври.
